Kızartma yapmanın incelikleri
Gastromanya
4 ay önce

• Kızartmalar, hayatımızın vazgeçilmezleri arasındadır. Özellikle eskiden evlerde sık sık yapılan kızartmalar çeşitli soslarla da servis edilirdi.

• Geçmişten bu yana patateskızartması, karışık sebze kızartması üzerine yapılan yoğurtlu ya da domatesli soslar sofraları süslemektedir.

• Kolay ve lezzetli oluşuyla tavuk kızartması yanına patatesli tarifler ise daha çok çocukların sevdiği lezzetler arasında yer almaktadır.

• Öncelikle kızartmanın yapılacağı tavanın kapağının olması önem taşımaktadır. Bu sayede yaparken etrafa yağ saçılması en aza indirilmiş olur.

• Kızartılacak olan besinler önceden soyulmuş, yıkanmış ve mutlaka peçeteyle kurutulmuş olmalıdır. Bu sayede kızartılmış besinlerinizin dışının kıtır, içlerinin ise yumuşacık olması sağlanmış olur.

• Kullanılacak olan yağın miktarı çok az olmamalıdır çünkü bu besinlerinizin yanmasına sebep olmaktadır.

• Dolayısıyla yağ miktarı az olmayacak ve kızartma işlemine başlamadan önce tamamen ısınması sağlanacak şekilde ayarlanmalıdır.

• Kızartmada kullanılan yağların tekrar kullanımı günümüzde tartışma konusu haline gelmiştir. Bu konuda yapılması gereken ise yağı en fazla 3 kez kullanmaktır.

• Kullanılmış olan yağlar soğuduktan sonra süzülmeli, temiz cam bir kavanozda saklanmalıdır.

ÖNE ÇIKANLAR

Top